博多雑感：長住うどん(仮店舗)

大阪人のそれが
けつねうどんであるように
カープファンのそれが
カープうどん(特に肉うどん)であるように
博多人のソウルフードは
博多うどん(特に丸天うどん)である

博多うどんのキモは
コシの無い麺である

と、ここまでは繰り返し述べた

今回強調したいのは
匂いのしないネギが大事ということ
もしネギ臭い普通の刻みネギが入っていたら
それはもはや、博多うどんではない

丸天うどん　420円

どっさりかかった薄切りのネギに
ネギ臭さがまるで無い
だから、博多うどんのつゆの
おおざっぱな麺とは対照的な
透明感のある、繊細で深い味わいが生きるのである

長住うどんの麺は、こしがあって旨い
博多うどんとしては、どうかと思うが
旨いもんは旨い
さらに、ネギとつゆと丸天が
文句のつけようがないほど美味しいので
人気があるのも当然である
　
　

11:00-20:30　水休　Pあり
※店舗改修工事中につき仮店舗で営業中

長住うどん(仮店舗)